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        “農莊+單店“的餐飲模式:利用農莊減少前端門店投入!
        來源: 時間:2022-11-05 17:54:54 作者:

        為什么越來越多的餐飲人玩起了農莊+單店這種模式了呢?休閑農莊玩餐飲的模式有很多,比如北京的某田園農莊,采用生產基地加中央廚房加餐飲門店模式相對較重。而下面這個品牌簡化后的前店后廠模式則更適合于小餐飲,它的前端是雞公堡門店,后端是農莊,農莊本身也對外營業,同時還承擔起門店的中央廚房功能,一個農莊可以支持三到五個門店。


        農莊的客人一般都是晚上或者周末,所以空閑的時間就用來做門店的半成品加工,食材在農莊處理加工后直接配送門店,再加上雞公煲本身不需要廚師,所以出餐很快,更重要的是讓他前端門店的投入大大降低。另外它的食材選的非常好,全都是清遠雞,由當地果園的果農進行喂養,半年之后把機回收到農莊,然后再用特殊的中草藥喂養一個月。清遠雞再加上中草藥,讓的口感非常好,所以對外售賣食材也成了她另外一筆收入。這種相對輕資產的前店后廠模式,你覺得可行嗎?


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