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        喜家德:聚焦再聚焦,用透視儀器檢測餃子的皮厚度!
        來源: 時間:2022-11-03 18:06:37 作者:

        有一家餃子店被稱為餃子界的小米,只賣五款水餃,卻開出600家店,它就是來自黑龍江鶴崗的喜家德。作為后起之秀,它是如何超越前輩東方餃子王和大娘水餃的?背后離不開下面三點

        第一,化繁就簡,產品高度聚焦。和小米一樣,喜家德追求的是產品的極致,只賣五款餃子,少就是多的理念,讓運營成本和出錯率降到最低,因為只有極致的產品才有溢價空間。


        第二,重新定義水餃,打造爆款,產品差異化。獨特的一字型餃子,每盤15個360克,只允許兩克以內的偏差,明檔現包現煮,打造爆品蝦仁水餃,蝦仁挑選三次,韭菜經過九道工序,雞蛋要經過245秒的低溫精炒。

        第三,一切標準化,面粉,餡料,搟皮,煮餃子全都有精細化標準。比如餃子皮厚度對口感至關重要,于是它的搟面杖標有刻度,長短,粗細有標準,材質也有要求,更是專門用餃子皮透視儀來檢測面皮均勻程度,就連水溫也是經過反復試驗。聚焦+打造爆品+標準化品控,這三點才是喜家德后來居上的關鍵所在。

         


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